소금과 돌: 백리향과 뜨거운 꿀을 곁들인 구운 페타 치즈

May 16, 2023

백리향과 핫 허니를 곁들인 구운 페타는 돼지고기 보드에 대한 쉽게 현지화된 계절별 대안입니다.

때로는 가장 단순한 재료가 적절하게 결합되면 가장 맛있고 특별한 요리법이 만들어지기도 합니다. 몇 가지 재료만 있으면 최소한의 노력으로 만드는 이 구운 페타 요리는 올 여름부터 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 되었습니다.

나는 초여름에 작은 저녁 파티를 준비하는 즐거움을 누렸습니다. 메뉴를 준비하면서 에피타이저로 무엇을 해야 할지 고민이 되었어요. 나는 표준 charcuterie 보드와는 조금 다른 특별한 것을 원했습니다. 파티는 문자 그대로 비밀의 정원에서 야외에서 열렸습니다. 설정의 마법은 영화나 잡지에서만 볼 수 있는 것이라고 생각했습니다.

내가 보는 곳마다 꽃이 만발한 분홍색 모란 덤불, 행복한 노란색 검은 눈 수잔, 화려한 흰색 데이지, 섬세한 연두색 꼬리 감자 덩굴과 밝은 분홍색 제라늄이 모두 무성한 나무의 편안한 녹색 캐노피 아래에 있었습니다. 색상과 질감이 어디에나 있었고 마법의 한가운데에는 튼튼한 나무 테이블이 있었고, 서로 잘 어울리는 나무 의자가 놓여 있었고, 내가 본 것 중 가장 아름다운 테이블 세팅이 있었습니다. 정원에서 꺾은 꽃이 가득한 꽃병과 섬세하게 불이 켜진 양초가 촛대 아래로 우아하게 왁스를 떨어뜨려 땀에 젖은 물잔과 사랑스러운 앤티크 화이트 접시에 깜박이는 빛을 발산합니다.

목표는 배경만큼 영감을 주는 식사를 만드는 것이었습니다. 가능한 한 많은 현지 재료를 조달하겠다는 약속으로, 사랑하는 친구가 저녁 파티 이틀 전에 가족의 과수원에서 완벽하게 익은 살구 한 봉지를 가져왔을 때 나는 영감을 얻었습니다.

완벽하게 달콤하고 과즙이 풍부한 살구가 이 간단한 애피타이저에 영감을 주었습니다. 디저트로 과일을 사용하는 대신(보통 제가 하고 싶었던 것처럼) 맛있는 음식과 함께 먹기로 결정했습니다. 짠맛이 나는 페타 치즈가 살구의 단맛을 완벽하게 보완합니다. 약간의 흙내음이 나는 백리향과 후추 한 입이 맛을 완성했고, 뜨거운 꿀을 뿌렸을 때 전체 요리가 하나로 어우러져 아주 특별한 요리를 만들었습니다.

디너 파티에서는 구운 페타 치즈와 잘게 썬 살구, 크래커, 레이니어 체리, 몇 가지 잘게 썬 야채를 곁들였습니다. 접시가 깨끗이 긁혀 돌아온 것을 보니 이보다 더 기쁠 수 없었습니다.

이번 여름에 이 레시피를 몇 번 더 만들면서 복숭아와 천도복숭아가 살구의 훌륭한 대안이 될 수 있다는 것을 알게 되었고, 소금에 절인 가보 토마토의 두꺼운 조각도 마찬가지였습니다. 하지만 뜨거운 꿀은 필수입니다. 식료품점에서 꽤 쉽게 찾을 수 있는데, 저는 Simply Crafted Marketplace에서 특별한 병을 발견했습니다. 조금씩 넣으면 효과가 좋으므로 페타 치즈 위에 살짝 뿌려서 언제든지 더 추가할 수 있습니다. 나는 이 사랑스러운 작은 레시피가 아삭아삭하고 새콤한 사과가 아름답게 어울리는 사과 시즌에도 마찬가지로 좋을 것이라고 예상합니다.

백리향과 뜨거운 꿀을 곁들인 구운 페타 치즈

• 페타 치즈 8온스 블록 1개

• 올리브 오일 1테이블스푼

• 신선한 타임 2줄기

• 뜨거운 꿀 1~2테이블스푼

• 코셔 소금과 후추

• 핵과(복숭아, 살구, 천도복숭아 또는 체리)

• 오이

• 구운 바게트

• 크래커

오븐을 굽도록 예열하세요(550도).

주철 팬이나 작은 오븐용 접시에 페타 치즈 블록을 팬 중앙에 놓습니다. 치즈에 올리브 오일을 뿌리고 코셔 소금과 후추를 뿌립니다. 페타 치즈 위에 신선한 백리향 두 줄기를 놓습니다.

오븐을 보면서 치즈가 타지 않는지 확인하면서 브로일러 아래에서 5~6분 동안 굽습니다. 페타 치즈의 가장자리가 부드러워지고 윗부분이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 기다리세요. 그런 일이 발생하면 오븐에서 페타 치즈를 조심스럽게 꺼내어 1~2분 동안 식힌 후 구운 페타 치즈에 뜨거운 꿀을 넉넉히 뿌리세요. 살구나 천도복숭아 같은 핵과 조각, 시원하고 바삭바삭한 오이, 구운 바게트와 함께 제공하세요.